韓国伝統スープ『サムゲタン』の本格レシピと効能
びようちゃん
1. サムゲタンとは？韓国伝統料理の魅力
サムゲタン（参鶏湯）は、韓国を代表する伝統的なスープ料理で、若鶏の中に高麗人参、もち米、栗、ナツメ、ニンニクなどを詰め、じっくりと煮込んだ滋養たっぷりの料理です。韓国では「以熱治熱（イヨルチヨル）」という考えのもと、特に暑い夏に食されることが多く、スタミナをつける目的で親しまれています。
その素朴で深い味わいは、韓国料理の中でも家庭的かつ薬膳的な側面を持ち、年齢を問わず人気があります。
2. 「韓国 グルメ おすすめ」としてのサムゲタンの位置づけ
「韓国 グルメ おすすめ」と検索する方々にとって、サムゲタンは外せない一品です。辛さが特徴的な韓国料理の中にあって、サムゲタンは塩味ベースで非常にやさしい味わいが特徴。辛いものが苦手な方にも安心してすすめられる点が強みです。
また、旅行中の胃腸の疲れを癒やす「お粥」に代わるメニューとしても重宝され、韓国グルメ初心者からヘルスコンシャスな層まで幅広いニーズに応えられる万能料理といえます。
3. サムゲタンの本格レシピ（材料・下ごしらえ・作り方）
＜材料（2人分）＞
- 若鶏（中抜き）…1羽（約600～800g）
- 高麗人参…1本（なければ代用品でOK）
- もち米…大さじ4（洗って水に30分浸けておく）
- ニンニク…3～4片
- 栗、ナツメ…各2～3個
- 塩、こしょう…適量
- 水…1.5L
＜下ごしらえ＞
- 若鶏は内臓を取り除き、流水でよく洗う。
- もち米を30分以上水に浸け、水気を切る。
＜作り方＞
- 鶏の腹にもち米、高麗人参、ナツメ、栗、ニンニクを詰め、爪楊枝などで閉じる。
- 大きめの鍋に水と鶏を入れ、強火で沸騰させる。
- アクを取りながら中火で1～1.5時間煮込む。
- 肉が柔らかくなりスープにとろみが出たら、塩とこしょうで味を整えて完成。
4. サムゲタンに含まれる栄養と効能
サムゲタンには、以下のような健康効果が期待できます。
- 高麗人参：免疫力の強化、疲労回復
- 鶏肉：良質なタンパク質が豊富、筋肉維持
- ニンニク：抗酸化作用、血行促進
- ナツメ・栗：胃腸の働きを整え、貧血予防にも
食材の栄養がスープに溶け込んでおり、飲むことで体の内側から温まり、代謝も促進されます。
5. 他の韓国料理との比較（キムチチゲ、プルコギなど）
| 料理名 | 味の特徴 | 栄養価 | 胃への負担 |
|---|---|---|---|
| サムゲタン | 優しい塩味 | 高い | 低い |
| キムチチゲ | ピリ辛・酸味 | 中～高 | 中 |
| プルコギ | 甘辛醤油系 | 中 | 中 |
| トッポッキ | 甘辛・モチモチ | 低 | やや高 |
このように、サムゲタンは「やさしい味」「健康的」「低刺激」の3点において際立った存在です。
6. サムゲタンが選ばれる理由と食べるタイミング
韓国では、夏の「三伏（サンボク）」と呼ばれる時期にサムゲタンを食べる習慣があります。これは、暑さで消耗しがちな体力を回復させるため。日本でも夏バテ防止や、冬の冷え対策として取り入れる方が増えています。
また、胃腸が疲れているときや、風邪の引き始めなど「何か体にやさしいものを食べたい」と感じるタイミングで選ばれることが多いです。
7. サムゲタンの現地人気と日本での入手・調理方法
韓国では、専門店から家庭料理まで広く親しまれ、インスタントサムゲタンも豊富に販売されています。一方、日本では韓国食材店や大型スーパー、一部のネット通販でも冷凍・レトルトのサムゲタンが手に入ります。
調理が難しいと感じる方は、レトルトを利用しつつ、自宅で野菜や高麗人参エキスを加えるだけでも“近い味”が再現できます。
8. まとめ：健康志向の方におすすめしたい韓国グルメ
サムゲタンは、「韓国 グルメ おすすめ」として多くの人に支持されるだけでなく、健康志向や薬膳料理に関心のある方にも最適です。辛くない、胃にやさしい、栄養価が高い――そんなポイントが多くのファンを引きつけています。
韓国旅行の際にはぜひ本場の味を体験し、日常では手軽なレトルトや自家製で取り入れてみてください。
